炖鸡用豆蔻还是肉蔻?

(资料图片仅供参考)

都是可以的。肉豆蔻能够除异味，增加香气，而白豆蔻去腥效果很突出，可用在腥味比较大的肉类中。

我们常说的豆蔻其实是一个统称，其中豆蔻包括：白豆蔻、肉豆蔻、草豆蔻。其中的白豆蔻、草豆蔻，是地地道道的中国香料。而肉蔻期初是生长在国外的，后来是被欧洲人领进中国。

肉豆蔻气味浓郁，闻起来甘而芳香；白豆蔻比肉豆蔻闻着略微清淡，有点樟脑球的感觉，但是不呛人；草豆蔻则是浑身散发木香味，没有什么怪味。

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