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1、万能卤汁的配方是：草果1根、花椒5克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、茴香5克、葱2根、辣椒2根、姜4片、米酒4汤匙、酱油1杯、水4杯水、冰糖4汤匙。
2、准备：将药材装入棉布袋中，封口扎紧备用。洋葱压平，切成大段，辣椒压平，切成粉，备用。取一口深锅，加入药材和调料，煮沸，得万能卤汁。
3、所有的动物原料在腌制前都需要经过水处理，否则原料直接放入锅中后，卤水会急剧减少，从而导致菜肴味道过咸。
4、砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、高良姜、茴香等十余种药材。放入卤制过程中，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有健胃、顺气、开胃的作用。
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